自制卤猪肉做法大全

百科常识
周笑宵
2023-06-26 11:52:29
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享卤瘦肉的做法的宠物知识，其中也会对自制卤猪肉做法大全(自制卤猪肉做法大全图解)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

自制卤猪肉做法大全

自制卤猪肉做法步骤如下：1、材料：猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，**3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。2、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；3、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

卤瘦肉怎么做吃起来又嫩又香

卤瘦肉怎么做吃起来又嫩又香
　　1.淀粉法
　　将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。
　　2.盐水法
　　冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。
　　注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
　　3.加蛋清法
　　先将猪肉切成**或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒，炒出来的肉会又嫩又滑。
　　4.食油法
　　在切好的猪**里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决问题。

如何卤猪肉

1、怎么卤猪肉好吃卤肉,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一份好吃的卤肉,自是香气宜人,润而不腻。卤猪肉的配料:梅头肉300g 辅料酱油半碗清水半碗白砂糖1勺蒜头8瓣。卤猪肉的做法步骤: 梅头肉洗干净放入锅中;倒入半碗酱油;倒入半碗清水;加入一勺白糖;蒜子剥好;蒜子和姜放入锅中;开大火煮滚后转小火焖煮;期间开盖翻转二至三次;焖煮20分钟以上,煮至自己喜欢的软硬程度,开大火收汁;吃时切片,淋上汁即可吃用。卤猪肉的小贴士: 也可选用五花肉等,只是个人觉得梅头肉最好吃。焖煮的时间看个人喜好,喜欢肉质软糯的,可煮至1个小时。建议用砂煲焖煮,电压力锅虽然快,但煮出来的味道差矣。 2、猪肉的功效与作用补充蛋白质和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。补肾滋*。猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋*、润燥、滋肝*、润肌肤、利小便和止消渴。润燥。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 3、猪肉怎么选购优质的猪肉:脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉:肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

最简单的卤猪肉的做法？

卤猪肉怎么配料

材料猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，**3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支做法 1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水； 2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间； 3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

怎样卤猪肉

卤猪肉是每年夏天的时候人们最喜欢吃的一道菜，但有的人总会担心外面做的卤猪肉不干净卫生，想要自己在家里面去学着制作，可是却无从下手，其实想要做这道菜肴最主要的就是应该要准备好卤水，这样才可以很好的去烹饪，若是卤水味道不好就会影响到卤猪肉这整道菜肴的口感。做法一食材准备猪肉1500g、豆皮250g、鸡蛋5个、桂皮1块、盐适量、花椒1小捏、肉蔻1个、草果1个、**3个、小茴香1小捏、陈皮适量、干辣椒3个、香叶4片、冰糖适量、老抽1小碗、生抽小半碗、料酒适量、葱适量、姜适量制作步骤 1.先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、**、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。 2.把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、**、陈皮等用干净的纱布包起。 3.煮锅加入清水，加入所有药料。 4.加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。 5.煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。 6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。 7.逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子。 8.放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。 9.加入一小碗生抽。 10.加入料酒。 11.大火烧沸后改小火慢炖1小时。(根据肉块的大小调整时间) 12.卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。 13.炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐。 14.加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。 15.盖上盖子再次小火卤30分钟。 16.卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。[1] 做法二食材准备五花肉800g、泡发香菇2朵、章鱼干、酱油、红曲酒制作步骤 1.将五花肉洗干净在猪皮上抹上蜂蜜后放6个小时左右! 2.用刀刮下猪皮后放入锅中炸至微微金黄! 3.将配料调料倒入锅中! 4.倒入酱油和红曲米! 5.倒入适量的清水(水刚好浸泡到五花肉的表面就可以) 6.大火烧开出气后转小火煮30分钟左右就可以!

卤肉的制做方法？要什么配料？

南味卤肉的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜低温环境作业人群食谱滋*食谱口味：五香味工艺：卤南味卤肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克调料：酱油45克,盐8克,五香粉3克,姜2克,黄酒10克,卤汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大葱4克,姜2克,香油10克南味卤肉的特色：肉质软烂，醇香甘美。教您南味卤肉怎么做，如何做南味卤肉才好吃1.选用带皮的五花三层猪肉，切成8厘米见方的块，用凉水泡尽血水，将肉面刮净。 2.以净锅上中火，放入猪肉，加入清水(淹没猪肉块)煮沸，撇去浮沫，经煮1小时后下卤水，加入酱油，白糖，精盐，绍酒，葱段，姜片，蒜头，五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克，桂子，用微火卤浸1.5小时，至肉块八成烂取出，晾凉后再涂刷上芝麻油，即为成品。食用时切成块或片装盘，浇上少许卤汁即可。南味卤肉的制作要诀：以选用五花三层的薄皮猪肉为好。小火煮肉至五成烂，再以微火浸卤，入味透彻，醇香可口。曲酒卤肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜补虚养身食谱滋*食谱贫血食谱口味：糟香味工艺：卤曲酒卤肉的制作材料：主料：猪里脊肉1000克调料：大曲酒100克,料酒50克,盐20克,味精5克,大葱5克,姜5克,花椒2克曲酒卤肉的特色：酒香浓香，质松味鲜。教您曲酒卤肉怎么做，如何做曲酒卤肉才好吃1.猪肉剔洗干净，放入沸水锅中焯片刻捞出洗净。 2.锅内放适量清水，加入黄酒、葱、姜、花椒投入猪肉用旺火烧开，撇净浮沫，改用小火烧煮至八成熟时将肉捞出，放入碗内，原汁过滤后倒入碗内，再加入大曲酒、精盐、味精，加盖浸渍2小时。 3.食用时捞出，切成薄片装盆，浇上卤汁即可。曲酒卤肉的制作要诀：料酒又叫黄酒。五香卤肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜滋*食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：五香味工艺：卤五香卤肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)1000克调料：草果2克,冰糖2克,酱油5克,胡椒粉3克,花椒10克,沙姜10克,八角5克,桂皮2克,黄酒5克,盐5克,鸡油30克,大葱10克,姜4克,猪油（炼制）10克,香油5克教您五香卤肉怎么做，如何做五香卤肉才好吃1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。 2.将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的糖色），下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。 3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。